شاید با نام شنیسل مرغ آشنایی داشته باشید ولی بهترین راه برای کسب اطلاعات دقیق و جامع درباره این غذای محبوب، آشنایی با تاریخچه، ترکیبات، دستور پخت، مواد لازم و فواید و مزایا آن است. در این مطلب از دکتر جوان، همراه با ما باشید تا همه نکات درباره این غذای خوشمزه بدانید.
تاریخچه شنیسل مرغ
ریشه شنیسل مرغ به طور دقیق مشخص نیست، اما به طور کلی به اروپای مرکزی و شمال ایتالیا در قرن نوزدهم میلادی نسبت داده می شود. در آن زمان، شنیسل مرغ به عنوان غذای اشرافی شناخته می شد و با گوشت گوساله یا گوسفند تهیه می شد. با گذشت زمان، مرغ جایگزین گوشت گوساله و گوسفند شد و به دلیل طعم خوب و پخت آسان، محبوبیت زیادی پیدا کرد. شنیسل مرغ به اتریش، آلمان، فرانسه و سایر کشورهای اروپایی راه یافت و در نهایت به آمریکا و سایر نقاط جهان نیز رسید. امروزه، شنیسل مرغ به عنوان یک غذای محبوب و جهانی شناخته می شود و در بسیاری از رستوران ها و کافه ها سرو می شود. این غذا به دلیل طعم دلچسب، پخت آسان و تنوع در مواد اولیه، طرفداران زیادی دارد. همچنین بهتر است بدانید اولین دستور پخت شنیسل مرغ در کتاب آشپزی اتریشی در سال 1845 میلادی منتشر شد.
شنیسل مرغ در ایران
شنیسل مرغ در ایران نیز به دلایل مختلفی از محبوبیت زیادی برخوردار است. درباره تاریخچه این غذا در ایران، دو نوع روایت وجود دارد. در روایت اول به احتمال زیاد شنیسل مرغ در جنگ جهانی دوم توسط سربازان متفقین به مردم کشور ما معرفی شد. اما در دومین روایت، ممکن است در زمان قاجار این غذا به کشور ما آمده باشد. پادشاهان قاجار سفر‌های زیادی به اروپا داشتند و حتی به اعتقاد برخی، چندین آشپز فرانسوی در دربار قاجار بودند. از همین رو، این احتمال وجود دارد که شنیسل مرغ، توسط آن آشپزهای فرانسوی برای اولین بار در ایران پخته شده باشد.
شنیسل مرغ ایرانی به طور معمول با سینه مرغ بدون استخوان، آرد سوخاری و پنیر پیتزا تهیه می شود، که البته طعم بسیار خوب و تردی دارد. امروزه نیز در ایران، این غذا در مهمانی‌ها، رستوران‌ها و ... پخته می‌شود که طرفداران بسیاری هم دارد. البته نحوه پخت و سرو آن در کشور ما و کشورهای اروپایی کمی متفاوت است. برای مثال شنیسل ایرانی به دلیل استفاده از ادویه‌های مختلفی کمی تندتر است. همچنین از نظر ابعاد، این غذا در ایران کمی ضخیم‌تر و بزرگتر است.
دستور پخت شنیسل مرغ
شنیسل مرغ شامل تکه‌های نرم و آراسته از گوشت مرغ می‌شود. اما برای پخت آن به مواد مختلفی نیاز دارید و باید یکسری نکات را در زمان آشپزی رعایت کنید. در ادامه مواد مورد نیاز و دستور پخت این غذا را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای پخت شنیسل:
- ۴ تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- نصف فنجان آرد سفید
- نصف فنجان آرد نان
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- پیاز به مقدار لازم
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- روغن مایع برای سرخ کردن
روش طبخ و سرو:
در یک ظرف متوسط، آرد سفید، آرد نان، پودر سیر، پیاز، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
- تخم‌مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و آن را با روغن زیتون و نمک به خوبی مخلوط کنید. سینه مرغ را به دقت خشک کرده و در ظرفی که حاوی تخم‌مرغ است، قرار دهید. مطمئن شوید که همه تکه‌ها به خوبی در تخم‌مرغ پوشیده شده‌اند.
- تکه‌های مرغ را به ترتیب در مخلوط آرد قرار دهید و آنها را به طور کامل با آرد بپوشانید. گوشت‌ها فشار دهید تا آرد به تمام قسمت‌های سینه مرغ بچسبد.
- در یک ماهیتابه عمیق، روغن مایع را بر بین حرارت متوسط تا بالا قرار دهید. مطمئن شوید که روغن به خوبی داغ شده است. برای اطمینان از حرارت مناسب، می‌توانید یک تکه کوچک از مرغ را در روغن بریزید و اگر بلافاصله حباب‌های روغن ظاهر شد، آماده سرخ کردن است.
- تکه‌های مرغ را به تدریج در روغن گرم قرار دهید و به آرامی سرخ کنید. اجازه دهید هر طرف به طور یکنواخت طلایی شود و طراوت بگیرد. زمان سرخ کردن هر تکه مرغ حدود ۴ تا ۵ دقیقه است. اما اگر تکه گوشت‌های بزرگتری استفاده می‌کنید، زمان بیشتری نیاز خواهد بود.
- پس از سرخ شدن، تکه‌های مرغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه روغن آن از بین برود. سپس آنها را روی سینی فلزی با کاغذ آشپزی یا روی روکش سفره قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.
- شنیسل مرغ را با سس‌های مورد علاقه سرو کنید. برای مثال سس مایونز، کچاپ، سس باربیکیو یا سس شیرین برای این کار مناسب است. همچنین می‌توانید آن را با سبزیجات تازه مانند خیارشور، روزماری یا نعناع تزئین کنید.
این دستور پخت شنیسل مرغ را می‌توانید در رستوران‌ها، کافه‌ها و خانه به صورت حرفه‌ای تهیه کنید. توجه داشته باشید در صورت اضافه شدن تعداد افراد، موارد مورد نیاز را نیز به همان نسبت افزایش دهید تا غذای شما مزه خوبی داشته باشد.
مزایا و فواید شنیسل مرغ
استفاده شنیسل مرغ، فواید و مزایای زیادی را برای شما به همراه خواهد داشت. این تکه گوشت به دلیل کم چربی و کم کالری بودن به شدت برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب است. همچنین تکه‌های شنیسل مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین، ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است که تمامی آنها برای بدن انسان ضروری است. بنابراین استفاده از آن برای تمام افراد، فارغ از بحث سن و سال، توصیه می‌شود. اما بجز این فواید، شنیسل مرغ مزایای دیگری هم دارد که در ادامه برخی از آنها را بررسی می‌کنیم:
ساده و سریع آماده می‌شود: تهیه شنیسل مرغ، خیلی سریع و ساده انجام می‌شود. با استفاده از مواد اولیه ساده و روش آماده سازی مناسب، می‌توانید در کمتر از نیم ساعت یک غذای خوشمزه و مغذی را آماده کنید. بنابراین این غذا برای زمان‌هایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، گزینه مناسبی است.
متنوع و قابل تغییر: شنیسل مرغ از لحاظ طعم و ترکیبات مختلف قابل تغییر است. شما می‌توانید از انواع ادویه‌ها، روغن‌ها و سس‌ها برای تنوع در طعم استفاده کنید و آن را با سبزیجات، نان، سالاد یا سایر غذاها همراه کنید. البته این مسئله کاملا بستگی به سلیقه افراد دارد.
غذای کودکان و خانواده: شنیسل مرغ یک غذای محبوب برای کودکان و خانواده است. طعم ملایم و قابل قبول آن باعث می‌شود که کودکان از آن لذت ببرند. بنابراین به راحتی می‌توانید آن را در جمع خانواده سرو کنید.
نگهداری آسان: شنیسل مرغ می‌تواند به راحتی نگهداری شود. می‌توانید شنیسل مرغ را به مقداری بیشتر بپزید و باقیمانده آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا در بعدا استفاده کنید.
مناسب برای تابستان و زمستان: شنیسل مرغ می‌تواند در آب و هوای گرم و سرد مصرف شود. می‌توانید آن را به صورت سرد و به همراه سالاد یا ساندویچ مصرف کنید یا آن را گرم و به همراه سس و غذاهای دیگر سرو کنید.
نتیجه گیری
شنیسل مرغ یک غذای خوشمزه و محبوب است که با استفاده از تکه‌های آراسته از گوشت مرغ تهیه می‌شود. در این مقاله، با تاریخچه، ترکیبات، روش تهیه و لذیذترین راه‌های سرو شنیسل مرغ آشنا شدیم. امیدواریم که این مقاله به شما کمک کرده باشد تا به خوبی با این غذای خوشمزه آشنا شوید و بتوانید آن را در خانه تهیه و سرو کنید. همچنین در صورتی که به دنبال خرید شنیسل مرغ در مشهد یا هر شهر دیگری هستید، می‌توانید از طریق وبسایت دکتر جوان یا سایر فروشگاه‌های معتبر، اقدام کنید.
ثبت دیدگاه