تفاوت سینه و فیله مرغ

فیله مرغ چیست؟

ابتدا بهتر است متوجه شویم که فیله مرغ، دقیقا کدام قسمت از بدن این پرنده است. فیله مرغ قسمتی از بدن مرغ است که در نزدیکی سینه قرار دارد و عمدتاً از عضله‌های سینه مرغ تشکیل شده است. به طور دقیق‌تر، فیله مرغ از عضلات پروانه‌ای سینه مرغ به دست می‌آید و بخشی از گوشت اصلی و پر مصرفی مرغ به شمار می‌رود. این قسمت از گوشت مرغ به دلیل بافت نرم و طراوت آن، برای بسیاری از غذاها و دستورهای آشپزی استفاده می‌شود. اما سینه مرغ کجاست؟

سینه مرغ چیست؟

سینه مرغ، قسمتی از بدن این پرنده است که در قسمت جلوی بدن آن قرار دارد. این قسمت شامل عضلاتی می‌شود که می‌توانیم آن‌ها را به دو بخش اصلی تقسیم کنیم: عضلات پروانه‌ای (pectoralis major) و مرقوقی (pectoralis minor). این قسمت از بدن مرغ هم بافت نرمی دارد و طراوت آن باعث می‌شود تا از آن در غذاهای مختلفی استفاده شود. اما حالا که با مفهوم این قسمت آشنا شدید، بهتر است آن‌ها را طبق فاکتورهای مختلفی باهم مقایسه کنیم.

تفاوت سینه مرغ و فیله مرغ در آشپزی

اگر مدت زمان کافی برای آشپزی دارید، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید، اما اگر وقت این کار را ندارید، فیله گزینه بهتری است. زیرا سینه ضخامت بیشتر و ابعاد بزرگتری دارد و همین موضوع باعث می‌شود مدت زمان بیشتری برای پخته شدن لازم داشته باشد. اما فیله نازک‌تر است و زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و می‌توانید از آن برای غذاهایی مانند شنیسل، خوراک مرغ و قارچ و ... استفاده کنید.

اگر به دنبال غذای کبابی هستید، سینه مرغ گزینه بهتری است، زیرا چربی کمتری دارد و در زمان کباب کردن، خشک نمی‌شود. اما چنانچه به دنبال غذای سرخ کردنی هستید، بهتر است از فیله استفاده نمایید. زیرا لطافت بیشتری دارد با سرخ شدن می‌تواند ترد و خوشمزه شود.

همچنین سینه مرغ برای ریش ریش شدن خیلی بهتر است و می‌توانید از ریش ریش شده آن در غذاهایی مانند سالاد مرغ، ساندویچ مرغ، ماکارانی و ... استفاده کنید. اما در طرف مقابل، فیله به دلیل بافت نرم‌تر، برای پختن غذاهایی که نیاز به ظرافت دارند، بهتر عمل می‌کند.

سینه و فیله مرغ هر دو کاربردهای متنوعی در آشپزی دارند، اما به طور کلی سینه مرغ برای غذاهای زمان‌بر و خوشمزه و فیله برای غذاهایی سریع و با طعم خاص و متنوع مناسب‌تر به نظر می‌رسند. البته، استفاده از هر کدام از این قسمت‌ها بستگی به نیازها و سلیقه شما دارد و می‌توانید با کمی خلاقیت در آشپزی، غذاهای خوشمزه و منحصر به فردی بپزید.

مقایسه خواص فیله و سینه مرغ

پروتئین: هر دو منبع عالی پروتئین باکیفیت هستند. سینه بدون پوست در هر 100 گرم حدود 31 گرم پروتئین دارد، در حالی که فیله مرغ در هر 100 گرم حدود 27 گرم پروتئین دارد. چربی: سینه مرغ، چربی کمتری نسبت به فیله دارد. در هر 100 گرم سینه بدون پوست حدود 3.6 گرم چربی وجود است، در حالی که در هر 100 گرم فیله مرغ حدود 7.4 گرم چربی وجود دارد. کالری: در سینه مرغ، کالری کمتری نسبت به فیله مرغ موجود است. در هر 100 گرم سینه بدون پوست حدود 165 کالری وجود دارد، اما در هر 100 گرم فیله مرغ حدود 197 کالری وجود دارد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: سینه مرغ و فیله هر دو منابع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. سینه مرغ به طور جزئی ویتامین A، کولین، فسفر، پتاسیم و سلنیوم بیشتری دارد، اما در فیله مرغ آهن و روی بیشتری وجود دارد. میزان ویتامین‌های گروه B و سدیم در هر دو تقریباً مشابه است. انتخاب بین این دو به نیازهای فردی شما بستگی دارد. برای مثال، اگر به دنبال دریافت ویتامین A یا کولین بیشتر هستید، سینه مرغ انتخاب مناسب‌تری است.

بین فیله مرغ و سینه مرغ کدام را انتخاب کنیم؟

انتخاب بین سینه مرغ و فیله مرغ به نیازهای فردی شما بستگی دارد. برای شناخت بهتر این نیازها، توصیه می‌کنیم حتما از یک پزشک متخصص تغذیه کمک بگیرید. کمک گرفتن از یک پزشک متخصص در این حوزه می‌تواند یک رژیم غذایی خاص با توجه به نیازهایی که دارید را برای شما مشخص کند. اما اگر به دنبال یک غذای کم‌چرب و کم‌کالری هستید، سینه مرغ انتخاب مناسب‌تری است. چنانچه قصد دارید یک غذای نرم و لطیف تهیه کنید، فیله مرغ می‌تواند انتخاب بهتری است. اگر می‌خواهید بدن شما ویتامین B12 بیشتری دریافت کنید، سینه مرغ انتخاب بسیار بهتری است. برای دریافت آهن بیشتر هستید، فیله مرغ را انتخاب کنید. به عنوان آخرین نکته، اگر به دنبال دریافت روی بیشتر هستید، فیله مرغ انتخاب خوبی است.

در نهایت تمام تفاوت‌های سینه مرغ و فیله مرغ را در قالب یک جدول برای شما تهیه کرده‌ایم که با مقایسه هرکدام از آن‌ها می‌توانید با توجه به نیازهای خود، نتیجه گیری مناسب را داشته باشید.

کلام آخر

به صورت کلی در این نوشته سعی کردیم تمام نکات مقایسه‌ای ممکن بین سینه مرغ و فیله مرغ را بیان کنیم. بنابراین اگر به دنبال خرید فیله مرغ در مشهد یا سینه مرغ هستید، توصیه می‌کنیم ابتدا این نوشته را به صورت کامل مطالعه کنید. همچنین اگر با یک پزشک متخصص در این حوزه مشورت کنید، می‌توانید انتخاب بهتری داشته باشید. امید است مطالب ارائه شده برای شما عزیزان، مفید واقع شده باشد.