فواید و مضرات پوست مرغ

فواید پوست مرغ

این قسمت از بدن مرغ نیز مانند سایر اعضای آن، دارای فوایدی است که به نوعی برای بدن انسان می‌تواند مفید واقع شود. اما اگر طعم و مزه آن را دوست ندارید، توصیه می‌کنیم در زمان آشپزی و پختن مرغ، پوست آن را حذف نکنید. زیرا در زمان پخته شدن خواص خود را تا حدودی به غذا منتقل می‌کند و به نوعی باعث بهتر پخته شدن گوشت می‌شود. قبل از تحقیقات دانشمندان، یکی از دلایل مخالفت با پوست مرغ، چربی‌های آن بود. اما بعد تحقیقات، دانشمندان متوجه شدند که چربی‌های موجود در پوست مرغ، از نوع غیر اشباع شده است.

بنابراین یکی از مهم‌ترین فواید پوست مرغ می‌توانیم، داشتن چربی غیر اشباع شده بدانیم. این نوع چربی به شدت برای بدن و سلامت قلب مهم است. به بیانی دیگر، در 30 گرم پوست مرغ، فقط 3 گرم چربی اشتباه شده وجود دارد و 8 گرم چربی دیگر از نوع غیر اشباع شده است. همچنین طبق گفته دانشگاه هاروارد، این نوع چربی می‌تواند باعث به پیشگیری و کاهش کلسترول و تثبیت فشار خون کمک کنند. از طرفی، مصرف به اندازه و اصولی از چربی‌های پوست مرغ، می‌تواند با التهاب مبارزه کند و به جذب ویتامین های خاصی مانند E، D، A و K کمک کند.

پوست مرغ می‌تواند باعث تولید کلسترول شود که هم می‌تواند مفید باشد و هم مضر، بستگی به نوع استفاده شما خواهد داشت. میزان مناسب کلسترول در بدن می‌تواند باعث تولید ویتامین D شود. همچنین وجود این ماده در بدن به ترشح هورمون‌های تستوسترون و استروژن منجر می‌شود که برای بدن حیاتی است. البته گوشت و پوست مرغ تنها محصول حاوی کلسترول نیست و اگر کمی به مواد غذایی مصرفی خود دقت کنیم، متوجه می‌شویم که در بسیاری از آن‌ها، کلسترول وجود دارد.

همانطور که می‌دانید، غذاهای کم چرب کربوهیدارت بیشتر و چربی کمتری دارند که باعث می‌شود به صورت مقطعی احساس سیر بودن کنید. اما تعداد دفعات غذا خوردن شما افزایش پیدا و این موضوع می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی بشود.

مضرات پوست مرغ

اما در کنار مزایایی که در بالا ذکر شد، پوست مرغ حاوی موادی است که می‌تواند برای ما مضر باشد. برای مثال میزان کالری بالا در پوست مرغ می‌تواند باعث افزایش وزن شود. اما حقیقت امر این است که میزان کالری موجود در پوست مرغ، فرق زیادی با مقدار آن در گوشت ندارد و فقط به اندازه خیلی کمی از کالری گوشت بیشتر است. بنابراین دلیل افزایش وزن ترکیب شدن میزان کالری و همان 3 گرم چربی اشباع شده‌ای است که در بالا ذکر کردیم. از همین رو توصیه می‌کنیم افرادی که دچار بیماری‌هایی مانند فشار خون هستند، مصرف پوست مرغ و هر پرنده دیگری را محدود کنند.

بیماری فشار خون به راحتی خودش را نشان نمی‌دهد و همین موضوع باعث می‌شود تا تشخیص بیمار، کمی سخت شود. از طرفی اگر به موقع درمان نشود ممکن است عوارض خطرناکی مانند سکته قلبی و سکته مغزی را به همراه داشته باشد. بنابراین کافیست بیمار در کنار مصرف پوست مرغ، از مواد غذایی دیگری که باعث بروز فشار خون می‌شوند استفاده کند و خطر شدید شدن این بیماری را افزایش دهد. از همین رو، بسیاری از پزشکان توصیه می‌کنند پوست مرغ را مصرف نکنید.

چگونه پوست مرغ را جدا کنیم؟

با توجه به توضیحات بالا در خصوص فواید و مضرات این قسمت از بدن مرغ، اگر باز هم به دنبال این هستید تا پوست مرغ را جدا کنید، باید مراحلی که در ادامه توضیح می‌دهیم را، به صورت گام به گام انجام دهید. در مرحله اول مرغ را به صورت برعکس روی میز قرار دهید و از قسمت انتهایی ساق پا که گوشت زیادی ندارد، یک برش ایجاد کنید. توجه داشته باشید که این برش را به صورت دور تا دور پای مرغ انجام دهید. دقت کنید که فشار زیادی وارد نکنید، چون گوشت زیر پوست را پاره می‌کنید.

در گام بعدی کمی به انگشتان خود نمک بزنید و از قسمت پا که برش داده‌اید، گوشت مرغ را با دست جدا کنید. زمانی که پوست از پاها به صورت کامل جدا شد، به وسیله یک چاقوی تیز، یک برش در وسط سینه مرغ ایجاد نمایید. (باز هم تاکید می‌کنیم که اینکار را به آرامی انجام دهید تا گوشت زیر پوست پاره نشود). سپس بال‌ها را به وسیله قیچی جدا کنید. زمانی که این کار را انجام دهید، باقیمانده پوست روی بدن مرغ به راحتی جدا می‌شود.

کلام آخر

به صورت کلی اگر پوست مرغ را به درستی مصرف کنید، برای بدن شما مفید است. اما اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید و به درستی از آن استفاده نکنید، شک نکنید که برای بدن ضرر دارد. زیرا این قسمت از بدن مرغ حاوی موادی است که برای بدن ضروری و به نوعی برای سلامتی انسان، حیاتی است. اما مصرف زیاد و بیش اندازه آن باعث بروز بیماری‌های مختلف و خطرناکی می‌شود. این بیماری‌ها می‌تواند باعث بروز اتفاقات خطرناکی شود. در نهایت اگر به دنبال محصولاتی با پوست هستید و قصد خرید ران با پوست در مشهد یا سینه با پوست را دارید، میتوانید اینکار را از طریق وبسایت دکتر جوان انجام دهید.